Evidencias científicas del proyecto RegeneraCat (CREAF/UPV) y el caso de éxito del olivar de montaña de la Finca Regenerativa Valle del Conde (Córdoba, IAS-CSIC)
Texto del poster realizado para Territorios Pastoreados 9, Granada, junio 2026
Autores:
Javier Retana Alumbreros {1,2}, María José Broncano {1}, Milagros Torrús-Castillo {3}, Francisco Ruiz Rico {4} y Ana Digón {5}
Imagen de portada: Finca Regenerativa Valle del Conde
Introducción y contexto
El modelo agroalimentario convencional en la Península Ibérica se enfrenta a retos estructurales críticos debido a la pérdida de fertilidad del suelo, la escasez e imprevisibilidad del agua y la vulnerabilidad extrema ante el caos climático. En este contexto, el pastoreo dirigido (como el Pastoreo Racional Voisin – PRV, el Manejo Hoĺístico – MH, los sistemas Polyface, el Pastoreo de Ulta Alta Densidad – PUAD) y la integración planificada de ganado en los cultivos se postulan como herramientas biológicas clave para restaurar la funcionalidad de los suelos, mitigar la sequía y producir alimentos de máxima calidad biológica. Este trabajo unifica los resultados del proyecto RegeneraCat (Cataluña, 2024-2026) y un estudio experimental de 6 años (IAS-CSIC, 2026) en la Finca Valle del Conde (Andalucía), para evaluar el impacto sistémico de la transición regenerativa.
Salud y Nutrición
El pastoreo como motor bioquímico de alimentos con alta densidad nutricional.
La salud del microbioma del suelo, las cubiertas diversificadas y la alimentación basada en pasto, alteran de forma medible la calidad del producto final :
- Lácteos Planeses (UPV/Raigón): Los análisis químicos de la Universitat Politècnica de València confirman que los productos de vacas alimentadas 100% a pasto bajo PRV presentan menores índices de aterogenicidad (IA) y una mayor capacidad antioxidante en comparación con los lácteos de sistemas convencionales. Asimismo, el yogur regenerativo muestra índices trombogénicos (IT) sensiblemente menores, lo que se traduce en un menor riesgo cardiovascular para el consumidor.
- Aceite Valle del Conde (Variedad Picuda): El AOVE Ancestral Picudo, producido en un olivar de montaña manejado en ecológico regenerativo con pastoreo ovino dirigido sobre cubiertas vegetales, fue reconocido en el Top 10 mundial de los mejores aceites saludables (WBHEC 2023/2024) por su extraordinario contenido en Oleocanthal. Este compuesto fenólico, de alto poder antiinflamatorio, es sintetizado en mayor cantidad por el olivo gracias a la óptima nutrición y simbiosis biológica lograda en el suelo regenerado.
Agua y Clima: El Suelo Esponja
Restauración de los procesos hidrológicos del suelo y resistencia a la sequía extrema
La ganadería regenerativa transforma físicamente la estructura del suelo, maximizando el aprovechamiento del recurso hídrico en un país donde el 74% del territorio sufre amenaza de desertificación :
- Materia Orgánica del Suelo (MOS): Tras 6 años de pastoreo ovino rotacional planificado en Valle del Conde, los niveles de MOS se incrementaron en un +75% respecto al olivar convencional homólogo. Esto sitúa la materia orgánica en rangos del 4% al 7% (alcanzando una media de 5.9% en RegG), aproximándose notablemente al 13.5% del bosque mediterráneo de referencia de la zona.
- Infiltración y Retención Hídrica: El aumento de materia orgánica promueve la formación de agregados estables en agua (WSA), que aumentaron un +33% en los suelos regenerativos. Esto se traduce en una mejora del +33% en la retención de agua a capacidad de campo. Un incremento de este calibre equivale a unos 20 mm de almacenamiento de agua adicional en la capa superficial (0-15 cm).
- Amortiguación Térmica: La cobertura vegetal gestionada con ganado modera drásticamente el microclima edáfico. Mediciones continuas del CREAF registraron diferencias de hasta 11 °C en la temperatura superficial del suelo estival (17 °C en regenerativo frente a 28 °C en convencional con suelo desnudo).
Tabla 1.
Propiedades Físico-Químicas del Suelo (0-15 cm) en Luque (Córdoba)
Parámetro | Convencional | Regenerativo (RegG) | Impacto | | :— | :— | :— | :— |
Materia Orgánica (MOS) | 4.7% | 5.9% a 7.3% | +75% |
Agregados Estables (WSA) | 45.3% | 62.3% | +33% |
Humedad Capacidad de Campo. | 30.0% | 40.7% | +33% |
Potasio Extractable (K) | 475.3 mg/kg | 694.0 mg/kg | +46% |
Densidad Aparente | 1.4 g/cm3 | 1.2 g/cm3 | Sin compactación |
Biodiversidad y rendimiento económico
El ganado como catalizador de biodiversidad funcional y rentabilidad financiera.
La transición regenerativa desmonta el mito de que la conservación ambiental reduce la productividad o incrementa los costes de las explotaciones :
- Biodiversidad en Redes Tróficas (ADN): Los muestreos mediante metabarcoding de ADN confirman que los suelos bajo pastoreo regenerativo albergan una diversidad de bacterias y hongos significativamente mayor que los convencionales. En Valle del Conde, la diversidad microbiana de Shannon alcanzó un valor de 3.4, idéntico al del bosque nativo de referencia (3.4) y muy superior al del olivar convencional (3.2).
- Polinizadores: El mantenimiento de cubiertas florales y linderos manejados con ganado multiplicó por 6 (x6) la abundancia de insectos polinizadores silvestres (abejas, mariposas, sírfidos) en el interior de los campos regenerativos.
- Rendimiento Económico del Olivar: El estudio científico de Torrús-Castillo et al. (2026) demuestra que el olivar regenerativo supera de forma contundente al convencional en viabilidad financiera directa:
Tabla 2. Comparativa Económica Directa (Campaña 2022-2023)
Indicador Económico | Convencional | Regenerativo | Diferencia | | :— | :— | :— | :— |
Ingreso Bruto (€/ha) | 2427.86 € | 2824.99 € | +16% (Precio y Calidad) |
Coste Mantenimiento Suelo | 433.51 € | 98.50 € | -77% (Sin Herbicidas) |
Coste Control de Mamones | 63.28 € | 29.55 € | -53% (Control con Oveja) |
Coste Total Operativo | 1733.23 € | 1485.28 € | -14% (Menos Insumos) |
Balance Neto Real (€/ha) | 466.77 € | 1339.72 € | +187% (Casi el Triple) |
Relación Beneficio-Coste (B:C) | 1.40 | 1.90 | Retorno de 1.90€ por 1€
El pastoreo dirigido ovino elimina la necesidad de desbroce mecánico y herbicidas, aportando fertilización orgánica y control de mamones «a coste cero» gracias a la actividad del ganado.
Conclusiones
- El pastoreo planificado y dirigido actúa como el motor biológico más potente y económico para regenerar suelos y recuperar servicios ecosistémicos en la Península Ibérica.
- La evidencia demuestra mejoras drásticas en la capacidad del suelo para funcionar como esponja hídrica (+33% retención) y amortiguar el calor extremo.
- El modelo regenerativo maximiza el valor añadido de los productos agrarios (como el Oleocanthal en aceite o grasas saludables en lácteos) reduciendo a la vez un 14% los costes de producción operativos.
Agradecimientos y Financiación
El proyecto RegeneraCat (2024-2026) está coordinado por el CREAF y financiado por la Agencia de Gestión de Ayudas Universitarias y de Investigación (AGAUR) a través del Fondo Climático de la Generalitat de Catalunya. El estudio experimental del olivar fue apoyado por los proyectos europeos HORIZON EUROPE (Grant Agreements Nº 101112942 y Nº 101000224) en colaboración con el IAS-CSIC y la Finca Valle del Conde. Nuestro más sincero agradecimiento a todo el colectivo técnico-científico y sobre todo a las valientes familias productoras pioneras de Iberia.
